La región de Saint Emilion se encuentra situado en la Dordoña, los viñedos de Saint-Emilion tienen un microclima excepcional y de una calidad de suelo única. Se extienden por llanuras y terrazas ganadas a las montañas terrazas con una superficie total de 5.400 hectáreas compuesta por fragmentos rocosos, arenas, gravas, barro y cenagales. La siembra de los viñedos se inicio con la construcción de la ciudad por los antiguos monjes eremitas plantando las viñas de calidad -merlot y cabernet- siendo el merlot la cepa dominante. La producción total de la denominación de origen Saint Emilion tiene una media anual de 250.000 hectolitros.