El Mellah, el barrio judío, jugó un papel importante en la historia de la ciudad porque el sultán utilizó la comunidad judía para establecer relaciones con Europa y organizar las actividades de los comerciales europeos. Algunas familias judías, como la familia: Toujjar du Sultán (Real comerciantes) disponían de títulos oficiales con enormes privilegios en actividades económicas y políticas.

El mellah era el centro neurálgico en la economía de la ciudad, donde cada una de las puertas, unas, de rojo, otras, de azul; unas, con cercos de piedra labradas, otras, pintadas de amarillo. En cada una de estas casas vivía una familia que se dedicaban a diferentes oficios: joyeros, curtidores, prestamistas, comerciantes, etc. Desde esta ciudad trabajan afanosamente para consolidar sus riquezas y para servir de influencia política ante el sultán. Actualmente, la judería es la parte más destartalada y descuidada de la ciudad sobretodo desde que la comunidad judía emigro a Israel.